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Avaliação Das Condições Higiênico-sanitárias De Uma Lanchonete No Município De Limoeiro Do Norte-ce
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Maia, Mônica De Oliveira Maia, Monique De Oliveira |
| Copyright Year | 2017 |
| Abstract | O consumo de alimentos fora do domicilio tem aumentado nos ultimos anos, levando, assim, a necessidade de adequacao dos estabelecimentos produtores de refeicoes as legislacoes sanitarias vigentes. O presente trabalho objetivou avaliar as condicoes higienico-sanitarias de uma lanchonete situada no municipio de Limoeiro do Norte-CE. Foi utilizado um check-list embasado na Resolucao RDC N° 216/04, o qual constou de 88 itens de observacao, distribuidos em avaliacao de varios aspectos do estabelecimento, como edificacao e instalacoes (estrutura e higienizacao); abastecimento de agua; manejo de residuos; controle integrado de vetores e pragas urbanas; manipuladores; materias-primas, ingredientes e embalagens; preparacao do alimento; exposicao ao consumo; documentacao e registro e responsabilidade, contendo as opcoes de resposta: “Conforme” (C), “Nao Conforme” (NC) e Nao Aplicavel (NA). Verificou-se, no presente estudo, um baixo percentual de conformidade para todos os itens avaliados. Concluiu-se, portanto, que as refeicoes produzidas neste estabelecimento representam um risco a saude de seus clientes, uma vez que o mesmo encontra-se inadequado para a realizacao de atividades relacionadas ao preparo e consumo de alimentos. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.22280/revintervol10ed1.259 |
| Alternate Webpage(s) | http://www.revistarevinter.com.br/autores/index.php/toxicologia/article/download/259/492 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.22280/revintervol10ed1.259 |
| Volume Number | 10 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
