Avaliação Das Condições Higiênico-sanitárias Da Cozinha Do Cmei No Município De Rialma-go

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Silva, Gilmar Aires Da Oliveira, Ana Cristina Santos, O.
Copyright Year	2012
Abstract	Uma das responsabilidades primordiais do CMEI e a alimentacao. Pois nos primeiros anos de vida da crianca e essencial uma alimentacao qualitativa e quantitativa, sendo que esta proporciona energia e nutrientes para um bom desenvolvimento. Para uma refeicao ser saudavel e gostosa tambem e preciso ser segura do ponto de vista microbiologico. A manipulacao mostra como um fator que, caso nao seja gerenciado e controlado, pode comprometer a qualidade do produto final. Foi realizado um estudo observacional e qualitativo, atraves de um Check list, verificando as condicoes higienico-sanitarias do CMEI, onde obteve um resultado de 42,43% de conformidade, considerando dentro do aceitavel. Conclui-se a importância da avaliacao do CMEI, vem corroborar a melhoria da qualidade da alimentacao servida e por consequencia uma melhor alimentacao para as criancas. Palavras chave: Alimentacao, Check list, CMEI e manipulacao. Abstract: One of the main responsibilities of CMEI is the feeding, because on the first years of a child’s life it’s essential a qualitative and quantitative feeding, proportioning energy and nutrients for a good development. For a tasty and healthy meal, it’s also necessary to ensure its security in the microbiologic view. The manipulation shows how a not managed and controlled factor can compromise the quality of the the final product. An observational and qualitative study was held through a check-list, checking the hygienic sanitary conditions of CMEI, where a result of conformity of 42,43% was obtained, which was considered acceptable. It’s concluded the importance of CMEI’s evaluation, which corroborates the improvement of the quality of the food served, and consequently, a better feeding for the children. Key words: feeding, check-list, CMEI and manipulation.
File Format	PDF HTM / HTML
Volume Number	3
Alternate Webpage(s)	http://ceres.facer.edu.br/anais/index.php/jic/article/download/17/16
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article