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Uso De Revestimentos Comestíveis Na Conservação Pós-colheita De Pimentão Verde Armazenado Em Temperatura Ambiente E Sob Refrigeração
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Lima, Gustavo Santos De Santos, Maria José Andrade, Romário Oliveira De Silva, Joálisson Gonçalves Da Souza, Solange Silva De |
| Copyright Year | 2014 |
| Abstract | O pimentao (Capsicum annuumL.) e uma das dez hortalicas de maior importância economica e social no Brasil, em razao de sua forte participacao na culinaria domestica e empresarial. Os filmes e revestimentos tem sido considerados uma das tecnologias com potencial para aumentar a vida de prateleira dos alimentos. Foram utilizados pimentoes da variedade Capsicum annuum provenientes do municipio de Campina Grande-PB. Em seguida os frutos foram transportados para o Laboratorio de Desenvolvimento de Produtos e Analise Sensorial, do Centro de Ciencias Humanas, Sociais e Agrarias (CCHSA/UFPB). O uso dos revestimentos de fecula de mandioca nas concentracoes de 2 e 3%, foi eficiente em retardar o metabolismo pos-colheita e prolongar a conservacao dos frutos de pimentao ( Capsicum annuum L. ). De acordo com os resultados obtidos os pimentoes armazenados em temperatura de refrigeracao apresentaram os melhores resultados sem contaminacao estando de acordo com os padroes microbiologicos sanitarios exigidos pela RDC n°12 de 02/01/2001. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 4 |
| Alternate Webpage(s) | https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/CVADS/article/download/2870/2578 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |