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Formação do profissional de gastronomia no Brasil: análise das estruturas curriculares a partir da espiral do conhecimento de Takeuchi e Nonaka
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Barreto, Yana Araújo |
| Copyright Year | 2016 |
| Abstract | Buscou-se verificar como se da o processo de formacao academica, especificamente analisar as estruturas curriculares dos cursos de graduacao em gastronomia no Brasil com base na espiral do conhecimento de Takeuchi e Nonaka (2008). Toda a pesquisa gira em torno de trazer para a Biblioteconomia mais uma investigacao que foge dos padroes de catalogacao, indexacao e conjunturas tecnicas. Mesmo sendo este estudo baseado em conceitos que compoem a construcao do conhecimento, observa-se um interesse incomum em descobrir e estudar uma area do conhecimento distinta da Ciencia da Informacao e uma vontade de trazer a analise de conteudos referente a uma formacao academica distinta para o contexto dos bibliotecarios. A metodologia desse trabalho e qualitativa e quanto aos objetivos, pode-se afirmar que e exploratorio-descritiva, onde os procedimentos tecnicos serao de pesquisa analise de dados baseada na tecnica de analise de conteudo. Os resultados da analise dos conteudos dos PPC levando-se em consideracao a espiral do conhecimento, mostraram que a gastronomia possui uma forte particularidade que e a presenca intensa de conteudos que devem necessariamente ser repassados de forma pratica, ou seja, “o como fazer”. O estudo permitiu propor uma reflexao acerca do papel do aprendizado pratico em uma area do conhecimento. Outro fato observado pelas analises foi que as caracteristicas da area de gastronomia favorecem a existencia de varios cursos de curta duracao (muitos em instituicoes de renome), que ensinam praticas culinarias especificas e podem servir para complementar a formacao destes profissionais, ou, em alguns casos, ja serviu tambem para determinar a carreira de varios. Isto, trazendo para o contexto cientifico pode justificar o alto indice da informalidade do mercado nesta area do conhecimento. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://repositorio.bc.ufg.br/bitstream/ri/11315/2/TCCG%20-%20Biblioteconomia%20-%20Yana%20Ara%C3%BAjo%20Barreto.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
