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Efeito Da Refrigeração E Lavagem Na Deterioração Fisiológica Em Pós-colheita De Raízes De Mandioca
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Pereira, Igor Souza Neves, Flávia De Oliveira Borges Costa Neves, Oniones Das Bandeira, Sidney Fernandes |
| Copyright Year | 2019 |
| Abstract | A mandioca e uma planta de importância alimentar, mas de elevada perecibilidade em pos-colheita que restringe seu potencial de mercado. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do pre-processamento (lavagem e refrigeracao) na degradacao fisiologica de raizes de mandioca ( Manihot esculenta Crantz) variedade Castelinha. Foram realizados dois ensaios simultaneamente sendo um em temperatura ambiente (22oC) e outro sob refrigeracao (3oC ±1) conduzidos em DIC no esquema fatorial (2X5), constituido por 2 formas de beneficiamento (lavada e nao lavada) e 5 tempos de avaliacao (24, 48, 72, 96 e 120 h apos a colheita). A avaliacao foi efetuada visualizando a area deteriorada nas fatias das raizes seccionadas. Os dados foram submetidos a analise de variância e regressao. Constatou-se deterioracao fisiologica entre 48 a 72 h apos a colheita quando as raizes foram mantidas sob temperatura ambiente. Nessas condicoes, a deterioracao fisiologica observada nas raizes lavadas foi de quase tres vezes superior aquelas raizes sem lavar. Nao se constatou deterioracao fisiologica ate o final do periodo avaliado, quando as raizes foram conservadas sob refrigeracao, lavadas ou nao. |
| Starting Page | 33 |
| Ending Page | 37 |
| Page Count | 5 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 5 |
| Alternate Webpage(s) | http://periodicos.iftm.edu.br/index.php/inova/article/download/920/426 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
