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Efeito da casca de banana na dieta de vacas em lactação sobre as características do leite e do queijo Minas frescal
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Antunes, Cláudia Ribeiro Júnior, Vicente Ribeiro Rocha Caldeira, L. A. Sousa, Criszoel Ferreira Rigueira, João Paulo Sampaio Souza, Guilherme Reis De Alves, Wagner Sousa Soares, Camila Menezes, Jordana Carvalho De |
| Copyright Year | 2017 |
| Abstract | Objetivou-se avaliar qualidade do leite e do queijo Minas frescal produzido do leite de vacas alimentadas com inclusao da casca de banana seca ao sol, com ou sem adicao de agentes quimicos durante o processo de secagem. Foram utilizadas oito vacas F1 Holandes x Zebu, em dois quadrados latinos 4 x 4, com as seguintes dietas experimentais: dieta convencional com silagem de sorgo sem a inclusao da casca de banana (controle); dieta com inclusao da casca de banana seca ao sol em substituicao de 20% da silagem de sorgo; dieta com inclusao da casca de banana seca ao sol com 2% de calcario em substituicao de 20% da silagem de sorgo; dieta com inclusao da casca de banana seca ao sol com 2% de oxido de calcio em substituicao de 20% da silagem de sorgo. As amostras de leite de cada vaca foram coletadas e analisadas quanto aos teores de gordura, proteina, lactose, cinzas, solidos totais e extrato seco desengordurado. Apos esta etapa, foi realizada a elaboracao de queijo Minas frescal, sendo verificados rendimento, textura, acidez titulavel, pH, proteina, teor de umidade, gordura, residuo mineral fixo, extrato seco total e realizado o teste de aceitacao pelo consumidor. A composicao quimica do leite e do queijo nao apresentou influencia das dietas com casca de banana. Entretanto, o rendimento ajustado para producao de queijo foi estatisticamente inferior com as dietas contendo casca de banana tratada com os aditivos quimicos. Quanto a aceitacao geral dos queijos pelos consumidores, nao houve diferencas entre os tratamentos. Desse modo, a utilizacao de casca de banana seca ao sol sem aditivos quimicos em substituicao parcial a silagem de sorgo na dieta de vacas em lactacao pode ser uma alternativa viavel para producao e processamento do leite, mantendo a qualidade do produto. |
| Starting Page | 189 |
| Ending Page | 196 |
| Page Count | 8 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.22409/rbcv.v24i4.1353 |
| Alternate Webpage(s) | http://periodicos.uff.br/rbcv/article/download/7751/6032 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.22409/rbcv.v24i4.1353 |
| Volume Number | 24 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
