Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Similar Documents
Avaliação Das Condições Higiênico-sanitárias Da Casca E Gema De Ovos in Natura
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Almeida, Cristian Antunes De Friebel, Darlei Rosa, Rafael Brizola Da Gelinski, Jane Lafayette Neves |
| Copyright Year | 2017 |
| Abstract | O Brasil hoje e o 3o maior produtor de ovos da America. A producao brasileira de ovos totalizou no ano passado 39,5 bilhoes de unidades. Assim, umas das maiores preocupacoes relacionados a produtos de origem animal comercializados in natura e a ocorrencia de contaminacao alimentar causada por Salmonella sp. Nesta pesquisa avaliou-se as condicoes higienico-sanitarias de ovos de galinha in natura. A pesquisa incluiu ovos que estavam disponiveis para o consumidor em supermercado em Videira, SC, e de uma granja produtora em Monte Carlo, SC. Realizou-se a analise da superficie da casca de ovos para verificar as condicoes higiencio-sanitarias, com base na presenca de enterobacteias totais (UFC/g) e da analise da gema do ovo para a pesquisa de Salmonella sp. Todas as analises foram realizadas em laboratorio de microbiologia da Unoesc. Foi possivel observar que os ovos analisados apresentavam condicoes satisfatorias em relacao a presenca de enterobacterias na superficie da casca. Com relacao as analises das gemas, uma das amostras da granja produtora acusou Salmonella sp. em 25g, enquanto todas nas demais amostras, o patogeno esteve ausente. Os dados obtidos reforcam que o consumo de ovos crus nao e recomendado para humanos. |
| Starting Page | 13684 |
| Ending Page | 13684 |
| Page Count | 1 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 2 |
| Alternate Webpage(s) | http://editora.unoesc.edu.br/index.php/apeuv/article/download/13684/7277 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
