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Synthèse de polysaccharides amphiphiles à partir de dextrane et application à la stabilisation d'émulsions directes et inverses
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Covis, Rudy |
| Copyright Year | 2011 |
| Abstract | Une nouvelle famille de derives amphiphiles du dextrane a ete obtenue par reaction du dextrane avec le 1,2-epoxydodecane en milieu basique. Deux voies de synthese ont ete etudiees. La premiere en milieu aqueux disperse n’a permis d’obtenir que des taux de modification faibles (< 10 %) car l’homopolymerisation de l’epoxyde est preponderante. Au contraire, la reaction en milieu organique homogene a permis la synthese de derives dont le taux de modification atteint 164 %. Des emulsions huile dans eau ont ete preparees par sonication en presence de plusieurs derives hydrosolubles (τ ≤ 25 %). La fraction volumique d’huile (hexadecane ou nujol) est comprise entre 10 % et 50 %. La taille des gouttelettes augmente avec la fraction volumique d’huile mais ne depend pas du taux de modification du dextrane entre 10 et 25 %. Ces emulsions ont un comportement de gel d’autant plus marque que la fraction volumique d’huile dispersee augmente. Des emulsions inverses eau : chloroforme, stables pendant au moins 2 mois, ont ete obtenues par sonication en presence de derives organosolubles (τ = 164 %). Le processus dynamique d’emulsification sous cisaillement a ete etudie pour des emulsions directes (hexadecane / eau) dont la fraction volumique d’huile etait comprise entre 10 et 60 % et pour differents gradients de vitesse. Un suivi continu in situ de la viscosite des emulsions et du rayon des gouttes formees montre que le temps caracteristique d’emulsification depend du gradient de vitesse et du rapport des viscosites mais pas de la fraction volumique d’huile dispersee. Dans le cas d’un systeme newtonien, la viscosite finale et la taille finale des gouttes dependent du gradient de vitesse applique alors qu’elles sont invariantes dans le cas du systeme non newtonien sur tout l’intervalle explore |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01748877/document |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
