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Recherche d’adultération dans les huiles végétales : application à la qualité des huiles vierges et notamment de l’huile d’olive
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Ollivier, Denis |
| Copyright Year | 2003 |
| Abstract | La recherche d'adulteration des huiles vegetales alimentaires, notamment par des huiles raffinees dans les huiles vierges, et plus specialement dans le cas des huiles d'olive vierge, constitue un veritable defit analytique. L'evolution de l'aspect reglementaire est decrite. Les differentes methodes de dosage sont passees en revue: compositions en acides gras, en sterols, en triglycerides, analyse spectrophometrique, teneurs en stigmastadienes. Un bilan analytique est dresse. |
| Starting Page | 315 |
| Ending Page | 320 |
| Page Count | 6 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.1051/ocl.2003.0315 |
| Volume Number | 10 |
| Alternate Webpage(s) | https://www.ocl-journal.org/articles/ocl/pdf/2003/04/ocl2003104p315.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |