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Programa de alimentação do trabalhador e qualidade nutricional das refeições
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Salvetti, Laura Helena Possa, Gabriela |
| Copyright Year | 2017 |
| Abstract | Objetivo: Avaliar a qualidade das refeicoes oferecidas em uma Unidade de Alimentacao e Nutricao cadastrada no Programa de Alimentacao do Trabalhador. Materiais e Metodos: Do total de cardapios fornecidos, foram selecionados 30% (71 cardapios) por meio de sorteio sistematico. Os mesmos foram avaliados quanto a sua oferta energetica e dos nutrientes carboidratos, proteinas, gorduras totais e saturadas, fibra e sodio. Os valores encontrados foram comparados com os parâmetros estabelecidos pelo Programa de Alimentacao do Trabalhador. Resultados: Observou-se inadequacao na oferta energetica, a qual ficou em media 60 kcal superior ao limite recomendado, e na contribuicao energetica da proteina (19% vs 15%, este ultimo valor referente a recomendacao do Programa de Alimentacao do Trabalhador). Em relacao a oferta de fibras e sodio, tambem foram encontrados valores acima da recomendacao, no entanto, nao foi observado inadequacao na oferta de carboidratos, gorduras totais e gorduras saturadas. Conclusao: No presente estudo, a oferta de macro e micronutrientes mostrou-se inadequada em relacao aos parâmetros estabelecidos pelo Programa de Alimentacao do Trabalhador. |
| Starting Page | 23 |
| Ending Page | 27 |
| Page Count | 5 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.15448/1983-652X.2017.1.23634 |
| Volume Number | 10 |
| Alternate Webpage(s) | http://revistaseletronicas.pucrs.br/ojs/index.php/faenfi/article/download/23634/15412 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.15448/1983-652X.2017.1.23634 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
