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Evaluación del tiempo de fermentación en dos sistemas de producción de café (Coffea arabica L.)
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Falconny, Álvarez Germán, Johnny |
| Copyright Year | 2018 |
| Abstract | El estudio se realizo en el corregimiento de Guadrahuma, de Providencia (Narino), en la finca Yela, localizada a 1° 17´ 54.65”LN y 77o 36´34.76”LO. en la cual se realizo la comparacion de caracteristicas fisicas y organolepticas del cafe obtenido bajo dos sistemas de cultivo (SAF y Monocultivo), para ello se aplicaron como tratamientos, diferentes tiempos de fermentacion del cafe. El sistema de beneficio fue tradicional (via humeda). En la investigacion se evaluo ocho tratamientos y tres repeticiones, donde los tratamientos estuvieron representados por el tiempo de fermentacion. Con los datos se realizo un analisis de varianza y aquellas variables que mostraron diferencias significativas se aplico a una prueba de Tukey al 5% y T de student: Los resultados mostraron que para diametro ecuatorial y peso de 100 granos de cafe cereza fueron de 1,47 cm y 173,68 g, para el sistema agroforestal, y 1,34 cm de diametro y 160,45 g para el monocultivo de cafe. Para la evaluacion sensorial indico diferencias significativas entre los tratamientos evaluados, donde los tratamiento 4 y 5 del sistema agroforestal y el tratamiento 5 del monocultivo (T4SAF, T5SAF, T5MON) con 79,9, 77,8 y 75,8 puntos respectivamente presentaron diferencias estadisticas en la prueba de Catacion con respecto a los demas tratamientos, asi mismo se determino que el sistema de cultivo influyo en las variables fisicas del grano, pero no en las organolepticas, como conclusion se obtuvo que el tratamiento T4SAF (20h) presento el mejor resultado en el analisis organoleptico con 79,9 puntos. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://sired.udenar.edu.co/5919/1/Evaluacion%20del%20tiempo%20de%20fermentacion%20en%20dos%20sistemas%20de%20producci%C3%B3n%20de%20caf%C3%A9%20(Coffea%20arabica.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
