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Comment faire évoluer les comportements et les habitudes alimentaires des adolescents (avec des exemples d'enseignements pratiques interdisciplinaires).Éducation à l'alimentation : "Arts de faire culinaires au collège"
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Orliange, Emilie |
| Copyright Year | 2016 |
| Abstract | Depuis 2013, le college Marguerite de Valois d’Angouleme experimente un projet de recherche intitule les "Arts de Faire Culinaires au College"– transposable dans le cadre du College 2016 (on retrouve de nombreux exemples d'EPI dans l'article) . Ce projet de recherche-intervention longitudinale mene par Emilie Orliange, doctorante en sciences de Gestion, specialite Etude du Comportement du Consommateur doit permettre de rendre les adolescents acteurs de leur consommation en passant par la mise en pratique. En sciences de gestion/comportement du consommateur (courant CCT Consumer Culture Theory) a l’Universite de Poitiers/CEPE (Centre Europeen des Prduits de l'Enfant) d'Angouleme, Emilie Orliange realise une these sur le theme de "la mise en pratique de la cuisine au college comme objet d'autonomisation des jeunes apprentis-consommateurs en matiere d’alimentation. Projet pilote d'education a la consommation au college AFCC "Arts de Faire Culinaires au College". Elle se base a la fois sur les travaux de Michel De Certeau sur les « Arts de Faire », sur la theorie du developpement de Lev Vygotski et sur des travaux plus recents comme ceux d'Isabelle Garabuau-Moussaoui, notamment l'ouvrage "Cuisine et independances" et d'Aurelie Maurice qui ont permis de construire les bases theoriques de cette recherche. L’objectif de cette recherche-intervention longitudinale d’inspiration ethnographique et psychosociologique durant ces 3 ans de terrain etait de recueillir les donnees necessaires a l’analyse du role de la mise en pratique des « arts de faire culinaires au college », comme objet de d’autonomisation des jeunes apprentis-consommateur, ouvrant un espace potentiel d’autonomie au sein de la famille. L’etude a donc suivi les changements induits par le projet pendant 3 ans sur une cohorte d’eleves, suivi de la 5eme, jusqu’a la 3eme et pendant 1 an sur le college ayant beneficie du transfert. La recherche fait ressortir des resultats qui vont permettre de presenter plusieurs « trajectoires individuels de mise en pratique culinaire » passant d’une participation peripherique assistee pour aller vers une reelle autonomie dans une pratique culinaire dont les enjeux sont pleinement maitrises par l’adolescent. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01400762/document |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
