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Qualidade Do Leite in Natura Produzido E Comercializado No Município De Timon No Estado Do Maranhão
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Neto, Otto Tenório De Albuquerque Lins Oliveira, Marcelo Alves De Costa, Paulo Marques Silva, Mara Ramel De Sousa Arré, Francisco Arthur Luz, Carlos Syllas Monteiro Santos, Karina Rodrigues Dos Júnior, S. C. Sousa |
| Copyright Year | 2016 |
| Abstract | Objetivou-se analisar a qualidade do leite in natura produzido e comercializado no municipio de Timon no Maranhao. O trabalho foi realizado entre os dias 16 a 29 de novembro de 2010. Foram coletadas aleatoriamente 15 amostras de leite in natura em propriedades onde a venda do produto era realizada sem qualquer inspecao por partes das autoridades sanitarias. Cada uma das amostras continha 500mL de leite e as mesmas foram conduzidas ao laboratorio para a realizacao de analises microbiologicas e fisico-quimicas. Os resultados encontrados neste estudo foram comparados com os valores da Instrucao Normativa no 51. Foi que em 13,33% das amostras continha bacterias mesofilas acima do permitido pela legislacao. Na avaliacao do indice de materia gorda em 53,3% das amostras o mesmo estava dentro do permitido. 86,6% das amostras de leite para acidez encontrava-se dentro das normas. Os demais parâmetros analisados, como o extrato seco desengordurado (26,67%); a densidade (80%); a crioscopia (73,33%) e o extrato seco total (100%) foram considerados normais de acordo com os indices da Instrucao Normativa no 51. O leite bovino in natura produzido e comercializado no municipio de Timon – MA apresentou-se inadequado ao consumo humano no periodo pesquisado em 13,33% do total de amostras analisadas. |
| Starting Page | 183 |
| Ending Page | 190 |
| Page Count | 8 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.3738/1982.2278.1646 |
| Volume Number | 13 |
| Alternate Webpage(s) | http://www.nucleus.feituverava.com.br/index.php/nucleus/article/download/1646/2129 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.3738/1982.2278.1646 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
