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Influência Do Porta-enxerto Sobre as Características Físico-químicas De Vinhos Tintos Tropicais Cv. Alicante Bouschet
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Vasconcelos, G. B. N. |
| Copyright Year | 2012 |
| Abstract | Resumo: A regiao do Vale do Submedio Sao Francisco destaca-se como uma das importantes produtoras vitivinicolas do pais e desperta a curiosidade mundial, uma vez que suas condicoes edafoclimaticas diferem drasticamente das encontradas nas tradicionais regioes viticolas temperadas. O destaque na producao de uva se evidencia pela significativa participacao na exportacao de uva de mesa, bem como pela producao de sete milhoes de litros de vinhos finos por ano, colocando a regiao como modelo de desenvolvimento para o Nordeste. A escolha do porta-enxerto influencia na produtividade de uvas e na qualidade dos vinhos elaborados. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos dos porta-enxertos IAC 313 e Paulsen 1103 sobre as caracteristicas analiticas de vinhos elaborados a partir de uvas da variedade Alicante Bouschet, no Nordeste do Brasil. Foram avaliados: pH, densidade, extrato seco, teor alcoolico, acidez total, indice de polifenois totais, acidez volatil, SO2 livre, SO2 total, intensidade, tonalidade, antocianinas totais e compostos fenolicos: IPT (indice de polifenois totais), que foram determinados atraves de metodos fisico-quimicos estabelecidos para analises em vinhos. Os vinhos produzidos a partir do porta-enxerto Paulsen 1103 apresentaram menores valores para acidez total, indice de polifenois totais, SO2 livre, SO2 total, intensidade, tonalidade. Ja nos vinhos produzidos a partir de uvas da variedade enxertada sobre o porta-enxerto IAC 313, foram encontrados maiores valores para pH, extrato seco, teor alcoolico, acidez volatil e antocianinas totais. Embora o teor de antocianinas totais tenha sido significativamente mais elevado para os vinhos de uvas do porta-enxerto IAC 313, o maior indice de polifenois totais foi encontrado no porta-enxerto Paulsen 1103, sugerindo que o menor vigor deste porta-enxerto possa ter aumentado a concentracao de outros compostos fenolicos, como flavonoides, catequinas e estilbenos. Os resultados encontrados estao dentro dos desejaveis para vinhos tintos, mostrando que os ambos os porta-enxertos proporcionam a obtencao de vinhos com qualidade e tipicidade para a cv. Alicante Bouschet. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://propi.ifto.edu.br/ocs/index.php/connepi/vii/paper/viewFile/4079/3034 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
