NDLI: Huile de palme rouge au Burkina Faso: Qualité et consommation par les femmes de la zone de production et impact sur leur statut en vitamine A

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Huile de palme rouge au Burkina Faso: Qualité et consommation par les femmes de la zone de production et impact sur leur statut en vitamine A

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Bougma, Karim
Copyright Year	2009
Abstract	Dans le cadre de la recherche d’appui a la phase III du projet huile de palme rouge (HPR) au Burkina Faso, une etude de base a porte sur 150 femmes de la zone de production echantillonnees par la methode aleatoire geographique. Leur statut en vitamine A (VA) a ete evalue par HPLC et leurs apports alimentaires par un questionnaire de frequence de consommation. Les connaissances, les perceptions, les habitudes d’utilisation et de consommation de l’HPR ont ete explorees par un questionnaire pre-teste administre au domicile des participantes. Une etude comparative sur la qualite nutritionnelle, physico-chimique, microbiologique et sensorielle de 13 echantillons d’HPR de differentes provenances a ete egalement realisee. La prevalence de faibles retinolemies etait de 10,7% et les apports en VA provenaient a 90% des aliments d’origine vegetale. Seules 5,9% des femmes productrices presentaient une faible retinolemie, comparativement a 20,8% des femmes non-productrices d’HPR. Les echantillons d’HPR presentaient un profil satisfaisant mais quelques-uns etaient limites au plan microbiologique. En outre, aucun echantillon ne se distinguait nettement selon tous les parametres de qualite etudies. Cette etude demontre que les aliments d’origine vegetale riches en carotenoides provitaminiques A, dont l’HPR qui en est la meilleure source, peuvent permettre d’avoir un statut adequat en VA. Les risques de contamination de l’HPR au stade de la vente au detail impliquent une sensibilisation et une formation aux pratiques exemplaires de manipulation. Mots cles : Huile de palme rouge, vitamine A, diversification alimentaire, qualite, Burkina Faso.
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	https://papyrus.bib.umontreal.ca/xmlui/bitstream/handle/1866/3012/Bougma_Karim_2008_these.pdf?isAllowed=y&sequence=2
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article

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