Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Similar Documents
Insertion de petites exploitations familiales dans la chaîne d'approvisionnement laitière de la Vallée du Mantaro (Pérou) : vers une démarche d'appui prenant en compte la diversité des acteurs : rapport final, mars 2010
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Cortijo, Elsa Faure, Guy Gal, Pierre-Yves Le |
| Copyright Year | 2010 |
| Abstract | Cette etude vise (i) a traiter la question de l'adaptation des petites exploitations laitieres irriguees au changement climatique tout en analysant leur insertion dans le bassin de production laitier de la vallee andine de Mantaro (Perou) et (ii) a concevoir sur ces bases un futur projet d'appui a la filiere laitiere locale. Elle est basee sur des enquetes conduites en 2009 pendant 4 mois, a trois niveaux (40 producteurs de lait, 12 transformateurs, institutions d'appui a la chaine d'approvisionnement locale). L'impact du changement climatique parait difficile a mesurer : la fonte des glaciers est reelle, mais elle a d'abord pour effet d'augmenter la ressource en eau disponible dans les torrents ou s'approvisionnent les perimetres irrigues. Les tensions manifestees par les producteurs concernant le partage de la ressource au sein de ces perimetres seraient donc plutot dues a l'augmentation de la demande en eau a capacite de distribution equivalente, voire moindre faute d'entretien des infrastructures. L'elevage pourrait jouer un role dans cette augmentation via la culture generalisee de prairies irriguees. La confirmation de ces hypotheses est neanmoins difficile du fait de l'absence d'enregistrements des consommations en eau individuelles par les associations d'irrigants. L'analyse de la chaine d'approvisionnement montre l'existence de cinq grands types de transformateurs dans la vallee : (i) une entreprise industrielle nationale qui collecte du lait et le transforme sur la Cote, (ii) des laiteries livrant un programme national de soutien a l'alimentation des ecoliers, (iii) des laiteries hors de ce programme, (iv) des fromageries commerciales et (v) de petites fromageries familiales. Chaque type presente des strategies et performances propres, que ce soit en termes de taille, d'organisation de la collecte, de gamme de produits transformes et de circuits de commercialisation. Mais l'arrivee recente de l'operateur national a pousse les autres acteurs a ameliorer leur offre vis-a-vis des producteurs, que ce soit en termes de regularite de la collecte, de prix du lait ou de services lies. Si les differents types apparaissent pour l'instant complementaires, les capacites excedentaires de transformation installees par rapport aux volumes livres obligent les operateurs a se livrer une concurrence pour attirer les producteurs. Les exploitations laitieres sont elles-memes tres diverses et peuvent etre regroupees en six grands types en fonction de leur degre de specialisation dans le lait et de leur charge animale, depuis de grandes exploitations specialisees fonctionnant sur un modele intensif jusqu'a de petites exploitations diversifiees avec des charges fortes a moderees. La taille des troupeaux dans l'echantillon enquete varie de 3 a 23 vaches, generalement croisees creole - Holstein ou Brune des Alpes. Les surfaces fourrageres sont majoritairement inferieures a 4 ha et composees de prairies semi-permanentes de luzerne, trefle et ray-grass, d'avoine et d'orge fourragere. Malgre ces differences structurelles, ces exploitations ont adopte un modele technique relativement homogene, base sur des prairies irriguees en saison seche, coupees et distribuees en vert et complementees par du concentre achete a l'exterieur de l'exploitation. Les strategies d'autonomie fourragere vont de paire avec des charges animales faibles a moderees. Les exploitations dont les charges sont elevees sont amenees a acheter du fourrage a l'exterieur, dont les quantites dependent de leur tresorerie. Les productivites par vache et par exploitation sont tres variables, conduisant a des livraisons variant de 5l a plus de 300l par jour et par exploitation. Les calculs economiques montrent que la plupart des exploitations degagent un benefice de leur activite laitiere mais pour des montants tres variables, fonction a la fois de leur taille et de leur productivite moyenne par vache. L'achat d'aliments represente le poste de depenses le plus important avec 32% des |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://agritrop.cirad.fr/556118/1/document_556118.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
