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Impact de l'attaque de Bactrocera oleae et du stockage des olives de la variété Chemlal sur la qualité de l'huile
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Tamendjari, Abderezak Bellal, Mohand Mouloud Laribi, Rym Angerosa, Franca |
| Copyright Year | 2004 |
| Abstract | Ce present travail a ete realise pour evaluer les differentes modifications occasionnees par le stockage des olives infestees par le ravageur cle de l'oleiculture, Bactrocera oleae, sur les caracteristiques de l'huile d'olive. L'etude a porte sur une variete Chemlal qui represente 50% du verger oleicole algerien. Les resultats obtenus montrent que le stockage des olives, avant extraction, affecte les caracteristiques des huiles issues, particulierement celles issues des olives infestees par B. oleae. L'impact se traduit par la diminution du rapport des acides gras insatures sur satures, une perte considerable en composes phenoliques avec augmentation de l'acidite et du degre d'oxydation des huiles. En plus de la depreciation de la qualite sensorielle, il a ete note une diminution du rendement en huile. Globalement, les resultats suggerent de limiter le temps de stockage des olives particulierement lorsque les fruits sont endommages par B. oleae. |
| Starting Page | 23 |
| Ending Page | 27 |
| Page Count | 5 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 81 |
| Alternate Webpage(s) | https://www.innovhub.it/c/document_library/get_file?groupId=11654&uuid=92e2f91d-415c-49c9-b7b4-bb86d09c9f39 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
