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Evolución del estatus sanitario en el sector de derivados cárnicos desde la entrada en vigencia del Conpes 3376 de 2005 en el departamento de Antioquia – Colombia
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Rodríguez, Liana Patricia Campo Restrepo, Claudia Quintero, Adriana Patricia Mazo |
| Copyright Year | 2013 |
| Abstract | Este estudio se realizo a traves de un analisis documental de las normas existentes relacionadas con el control sanitario en el sector de derivados carnicos en Colombia a partir la entrada en vigencia del CONPES 3376 de 2005. El objetivo fue analizar las diferentes fuentes de informacion disponibles, que permitieran llegar a la formulacion del marco inicial del proyecto. Se identificaron las investigaciones relacionadas y la transferencia de tecnologia al sector de derivados carnicos. Finalmente, la informacion recolectada se contrasto con una base de datos estadistica del INVIMA, para analizar el cumplimiento del estatus sanitario de las empresas frente a los conceptos sanitarios, microbiologicos y fisicoquimicos de cada establecimiento y determinar su grado de cumplimiento de la Normativa. Se concluyo que con la entrada del CONPES se fortalecio el estatus sanitario, se mejoro el modelo de inspeccion, vigilancia y control en las empresas carnicas, pero aun persisten las dificultades en el cumplimiento de algunos aspectos. La industria de alimentos se ocupa de asegurar la inocuidad y el alto valor nutritivo de los productos que suministra al consumidor. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/915/1/EVOLUCION_ESTATUS_SANITARIO_SECTOR_DERIVADOS_CARNICOS_ANTIOQUIA.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
