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Determinación de la calidad microbiológica de la carne de res en el rastro y carnicerías del municipio de Ipala, departamento de Chiquimula
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Bátres, Guillén José, Ovidio |
| Copyright Year | 2015 |
| Abstract | Se recolectaron 63 muestras de carne de res del rastro municipal y carnicerias del municipio de Ipala,departamento de Chiquimula, tomando muestras del rastro, transporte y carnicerias. Se comprobo a traves de los resultados del analisis microbiologico de la carne de res el recuento E. Coli que el 9% de la muestra del rastro, el 71 % de la muestra del transporte y el 20% de la muestra de las carnicerias estan contaminadas; no cumplen con los estandares de calidad indicados por (COGUANOR). Al determinar la presencia de estas bacterias en la carne res de consumo humano se demuestra el riesgo para la salud del consumidor. El 100% de las muestras de carne analizadas de el rastro, trasporte y carnicerias fueron negativas a Salmonella sp. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://www.repositorio.usac.edu.gt/709/1/Tesis%20Ovidio.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |