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Listeria monocytogenes em estabelecimentos de restauração coletiva, da região de Lisboa e Vale do Tejo
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Maia, Carla Barreira, Maria |
| Copyright Year | 2015 |
| Abstract | _Introdução A listeriose humana é uma doença relativamente rara, causada pela bactéria Listeria monocytogenes (1). As manifestações clínicas incluem, nas formas mais graves, meningoencefalite e septicémia e a doença atinge principalmente certos grupos de risco, nomeadamente grávidas, recém-nascidos, idosos e indivíduos imunodeprimidos (1). A principal via de transmissão é através da ingestão de alimentos (1). Esta bactéria é ubiquitária, podendo estar presente em alimentos crus e em alimentos processados que tenham sido contaminados antes, durante e/ou após o processamento (2). A sua capacidade de se multiplicar a baixas temperaturas (+2/+4o C) em produtos derivados do pescado, produtos cárneos e certos tipos de queijo e os longos prazos de validade estabelecidos, torna estes géneros alimentícios fontes importantes de contaminação (2). |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://repositorio.insa.pt/bitstream/10400.18/3011/3/observacoesNEspecia5-2015_artigo5.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |