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MONITORAMENTO DE Listeria monocytogenes EM FRIGORÍFICOS DA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA – PR
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Paini, Luma Quirino Souza, Mario Renê Sibut Mares De |
| Copyright Year | 2019 |
| Abstract | A Listeria monocytogenes e um importante patogeno emergente relacionado a alimentos. Essa bacteria se tornou um grande desafio para as industrias alimenticias assim como para os orgaos de vigilância sanitaria, pela sua alta capacidade de se desenvolver em condicoes adversas. Os surtos por listeriose tem sido associada a diversos alimentos, entre eles a carne de frango. No Brasil a carne de frango e essencial para a economia, e nos ultimos anos o consumo dessa proteina tem aumentado bastante. Diversos estudos revelaram a presenca de Listeria monocytogenes nesse alimento. Neste trabalho foi realizado o monitoramento de especies de listeria no processamento da carne de frango, em tres frigorificos com vigilância sanitaria, na regiao metropolitana de Curitiba-PR, pois a presenca de Listeria spp. representa risco a saude do consumidor, e demonstra a necessidade de controles de qualidade mais eficientes. Para isso analisou-se o frango inteiro, mecanicamente separado (CMS), congelado e o equipamento onde as amostras foram manipuladas. O isolamento e a identifi cacao do genero foram feitos por metodologia convencional e a distincao das especies foi verifi cada por testes bioquimicos especifi cos: teste de motilidade a 25°C; producao de catalase (peroxido de hidrogenio a 3%); β hemolisina (Agar Sangue de Coelho a 5%); da fermentacao de dextrose, ramnose, xilose e agar manitol. Isolou-se Listeria spp. em 50% de 48 amostras analisadas, nos tres estabelecimentos estudados. Dentre as especies de Listeria spp. isoladas a encontrada com maior frequencia foi a L. innocuaem 87,5% das amostras. |
| Starting Page | 74 |
| Ending Page | 79 |
| Page Count | 6 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 12 |
| Alternate Webpage(s) | https://interin.utp.br/index.php/GR1/article/download/2276/1897 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
