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Avaliação Da Vida Útil E De Embalagens Para Tomate De Mesa Em Diferentes Condições De Armazenamento
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Rinaldi, Maria Madalena Sandri, Delvio Oliveira, B. N. Sales, R. N. Amaral, Rivia Darla Alvares |
| Copyright Year | 2011 |
| Abstract | O o bjetivo deste trabalho foi determinar a vida util pos-colheita e o tipo mais adequado de embalagem para conservar tomate de mesa, cultivar Dominador, armazenado em condicao ambiente e sob refrigeracao. O produto foi acondicionado em embalagens de polietileno de baixa densidade com espessura de 35 m e em bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexivel de policloreto de vinila com espessura de 30 m. Tomate sem embalagem serviu como testemunha. O armazenamento ocorreu em condicao ambiente, com temperatura de 24°C 5oC e umidade relativa de 52% 5%, e refrigerado na temperatura de 12°C 1oC e umidade relativa de 90% 5% por nove dias. Os tomates foram caracterizados quanto ao peso, diâmetro, comprimento, espessura de polpa e tamanho do loculo. No inicio e aos quatro, sete e nove dias de armazenamento foram determinados o pH, solidos soluveis e a perda de massa das amostras, avaliando-se a aceitabilidade e a intencao de compra dos frutos. Adotou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, com tres repeticoes. De acordo com as condicoes experimentais, as embalagens mais adequadas para conservar os tomates foram as bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexivel de PVC, pois mantiveram suas caracteristicas fisico-quimicas e reduziram as perdas de massa. Os frutos submetidos a temperatura ambiente sem embalagem tambem apresentaram vida util consideravel. A maior intencao de compra ocorreu para os frutos submetidos a esses dois tratamentos. m e em bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexivel de policloreto de vinila com espessura de 30 m. Tomate sem embalagem serviu como testemunha. O armazenamento ocorreu em condicao ambiente, com temperatura de 24°C 5oC e umidade relativa de 52% 5%, e refrigerado na temperatura de 12°C 1oC e umidade relativa de 90% 5% por nove dias. Os tomates foram caracterizados quanto ao peso, diâmetro, comprimento, espessura de polpa e tamanho do loculo. No inicio e aos quatro, sete e nove dias de armazenamento foram determinados o pH, solidos soluveis e a perda de massa das amostras, avaliando-se a aceitabilidade e a intencao de compra dos frutos. Adotou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, com tres repeticoes. De acordo com as condicoes experimentais, as embalagens mais adequadas para conservar os tomates foram as bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexivel de PVC, pois mantiveram suas caracteristicas fisico-quimicas e reduziram as perdas de massa. Os frutos submetidos a temperatura ambiente sem embalagem tambem apresentaram vida util consideravel. A maior intencao de compra ocorreu para os frutos submetidos a esses dois tratamentos. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.5380/cep.v29i2.25510 |
| Volume Number | 29 |
| Alternate Webpage(s) | https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/download/25510/17354 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.5380/cep.v29i2.25510 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
