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Des produits de la mer en quête de qualité territoriale… Quelques réflexions géographiques sur les pratiques et les stratégies alimentaires mises en œuvre dans l’Ouest de la France
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Noel, Julien |
| Copyright Year | 2016 |
| Abstract | Si l'alimentation constitue un aspect essentiel de la vie materielle – au sens nutritionnel – des societes humaines, nombreuses sont les recherches en sciences sociales qui mettent en exergue les fonctions plus societales (identitaire, gastronomique, ethique…) du (simple) fait de manger, tant l'homme ne peut ingerer, incorporer des denrees que sous la forme d'aliments. Autrement dit, celui-ci se nourrit « de produits naturels culturellement construits et valorises, transformes et consommes dans le respect d'un protocole d'usage fortement socialise » 1. Au sein de la discipline geographique, cet acte alimentaire est apprehende selon des approches tres diversifiees, tantot economiques (J-P. Charvet), geopolitiques (S. Brunel), culturelles (J-R. Pitte), ou bien encore de maniere combinee (C. Delfosse, C. Margetic)… Pour notre part, nous retiendrons a l'instar de G. Fumey que l'acte de manger s'inscrit dans « l'incorporation d'un territoire, entendu comme le resultat d'un besoin construit par l'homme en fonction de ses croyances et de ses representations » 2. Paradoxalement, l'internationalisation generalisee des produits alimentaires depuis plusieurs decennies concomitante a « l'avenement d'un ordre alimentaire renouvele autour de valeurs d'efficacite, de surete, de nomadite, de rapidite… »3 aurait pu inciter a nier le caractere territorial de ces denrees. Bien au contraire, la demande en produits enracines et de qualite(s), en particulier au sein des pays developpes, se fait de plus en plus prononcee, melant tantot des aspects de protection sanitaire a des revendications plus identitaires et/ou hedonistes. Appliquee au secteur d'activite halieutique (peche et aquaculture), notre demarche de recherche souhaite analyser la multiplicite de la demande societale en matiere de qualite des produits de la mer (poissons, mollusques, crustaces) en lien avec les problematiques territorial de developpement local. Autrement dit, a partir de reflexions engagees lors de precedents travaux 4 , notre interrogation principale porte donc sur les strategies de qualification alimentaire actuellement a l'oeuvre au sein des filieres halio-aquacoles de l'Ouest francais (Bretagne et Pays de la Loire) afin d'analyser dans quelles mesures celles-ci (re) creent-elles du territoire. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01654324/document |
| Alternate Webpage(s) | https://hal-univ-lemans.archives-ouvertes.fr/hal-01655384/file/julien%20noel,%20colloque%20CTHS%20rennes%202013.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
