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Composição química de 45 genótipos de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp).
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Silva, S. M. De S. E Maia, Josemir Moura Araujo, Zandra De Filho, F. R. Freire |
| Copyright Year | 2003 |
| Abstract | Entre as leguminosas, o feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.) é uma importante fonte alimentícia contendo bons níveis de energia, proteínas, vitaminas e minerais. Seus grãos possuem um teor protéico da ordem de 20% a 30%. É rico em lisina e outros aminoácidos essenciais, porém, pobre nos aminoácidos sulfurados, metionina e cisteína. Constitui-se, ainda, numa excelente fonte de tiamina e niacina e, também, contém razoáveis quantidades de outras vitaminas hidrossolúveis, como riboflavina, piridoxina e folacina, e minerais, como ferro, zinco e fósforo. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/65752/1/CT149.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |