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Açaí: produção de frutos, mercado e consumo.
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Bezerra, V. S. Freitas-Silva, Otniel Damasceno, L. F. |
| Copyright Year | 2016 |
| Abstract | O acaizeiro representa um importante fator socioeconomico para a regiao amazonica, devido a um dos seus principais produtos, o acai batido para o consumo imediato da populacao, alem da polpa industrializada congelada e o corante natural denominado antocianina, empregado nas industrias farmaceuticas, cosmeticas e alimenticias. Devido a essa importância, foi elaborada essa revisao a partir de artigos cientificos nacionais e internacionais, teses e anuarios estatisticos brasileiros oficiais disponiveis, nos ultimos sete anos. Dos alimentos processados que contem acai e lancados no mercado mundial nos ultimos 5 anos, 22% sao representados por sucos, 12% bebidas energeticas e esportivas, 9% lanches, 7% sobremesas e sorvetes, 5% na categoria lactea e 3% em doces e balas, sendo que Estados Unidos (30%), Brasil (19%) e Canada (8%) foram os paises mais representativos no lancamento desses produtos. Em 2012, a producao nacional de frutos alcancou 817,2 mil ton, avaliada em US$ 1,2 bilhao. No consumo interno, o Para apresentou consumo per capita anual de 17,8 L, sendo que pessoas que ganhavam ate um salario minimo consumiam diariamente no periodo da safra do fruto (60,71%), e os consumidores que ganhavam de dois a quatro salarios minimos mantinham a frequencia de consumir acai de duas a tres vezes por semana, alcancando um consumo familiar anual de 102,1 L de acai. No Amapa, o consumo per capita de acai, no mesmo periodo, foi de 24,4 L na capital Macapa. Em relacao ao mercado varejista de acai batido, esse pode ser configurado em tres segmentos: a) batedeira ou local onde o acai e despolpado e vendido diretamente ao consumidor, representando 37% do mercado; b) microempreendedores com pontos de venda com marca especifica, participando em 40%, e c) segmento supermercado composto de redes de supermercados, pracas de alimentacao em shoppings e pontos de venda em que o acai e o produto principal, que a partir de 2002 conquistaram 23% desse mercado, representando um novo ponto de venda do produto. Desse modo, podemos concluir que o mercado de acai, principalmente o externo, e um mercado potencialmente em expansao devido ao apelo de alimento funcional por seu reconhecido poder antioxidante, e a insercao em cosmeticos e formulacoes alimenticias como um ingrediente orgânico, influenciando positivamente na producao nacional de frutos. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1059773/1/CPAFAP2016Acaiproducaodefrutos.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
