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Inscription des races locales dans les conditions de production des produits animaux sous AOC : enjeux et conséquences pour la gestion collective des races mobilisées
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Lambert-Derkimba, Adeline |
| Copyright Year | 2007 |
| Abstract | Alors meme que les politiques de maintien de la biodiversite favorisent la valorisation economique des races, la race locale devient un support fort de l’ancrage territorial des produits sous Appellation d’Origine Controlee (AOC). Une etude preliminaire confirme que l’obligation raciale est de plus en plus souvent incluse dans les reglements techniques des AOC mais montre la recurrence des tensions que cela suscite. Dans quelles conditions et avec quelle ampleur la mobilisation de certaines races dans des AOC entraine-t-elle des modifications dans la gestion de ces races ? Nous avons choisi de considerer deux familles majeures de conditions : la repartition du poids des collectifs (race vs produit) dans la prise de decision, et la marge de manœuvre des eleveurs individuels dans leurs strategies de reponse. Ce choix est teste sur trois objets de recherche identifies : (i) l’evolution des objectifs de selection et des programmes, (ii) la dynamique des pratiques de renouvellement des troupeaux et (iii) l’appropriation des races par les differents collectifs. Trois situations contrastees (espece, anciennete de la demarche, valorisation) sont retenues pour observer les pratiques des acteurs, recueillir leurs discours ainsi qu’une documentation technique et administrative : les fromages de vache dans les Alpes du Nord, le fromage de brebis dans les Pyrenees Atlantiques et la charcuterie de Corse. Ces situations ont ete choisies non pas pour leur representativite mais pour leur exemplarite dans l’expression des influences du couplage race-AOC. Le travail a ete organise en deux etapes : l’analyse des trois cas tout d’abord, cherchant a faire ressortir une traduction possible de la problematique et des pistes de reflexions par cas, puis une analyse comparative des reflexions issues de ces trois situations, visant a terme la construction d’un modele plus general de comprehension des influences du couplage sur la gestion raciale. Nous observons la diversite d’influences quand est associee au critere racial une limite de performances : pour certains, cette association entraine de facon systematique une modification des criteres de selection, alors que pour d’autres, une gestion individuelle par les pratiques d’elevage represente le levier privilegie. L’introduction d’un critere racial semble toutefois avoir un impact assez systematique sur le developpement du marche des reproducteurs. Mais si l’augmentation de la demande en reproducteurs peut etre un element moteur a l’accroissement des effectifs de race, le risque de diminuer la pression de selection des animaux reproducteurs demeure. Ces differents elements montrent les influences possibles du couplage sur la gestion des races. Nous avons releve 7 criteres permettant de definir les conditions d’expression de ces influences, classes en fonction du type d’influence observe. Les criteres lies a l’interaction entre les collectifs relevent d’une influence directe : financement des collectifs, representations croisees (personnes ayant une « double casquette »), repartition des effectifs de race. Les criteres lies a la marge de manœuvre des eleveurs relevent d’une influence indirecte : gamme des reproducteurs proposes, choix des reproducteurs, constitution du troupeau et pratiques d’alimentation. L’ensemble de ces criteres nous permet de construire un modele qui, sans pretendre etre predictif, peut aider a l’intelligibilite des situations nouvelles. Enfin, on s’interesse, a une echelle plus globale, a la notion d’appropriation de la ressource. L’appropriation de la race par un collectif AOC peut etre benefique au developpement de cette ressource, mais des situations extremes montrent aussi les risques d’accaparement. Nous proposons ainsi certaines pistes pour nourrir ces reflexions d’ordre general sur la conservation et la valorisation des races locales. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00003558/document |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
