Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Similar Documents
Systèmes bioanalytiques pour la détermination de la capacité antioxydante et l’ochratoxine A dans les denrées alimentaires
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Lates, Vasilica-Adriana |
| Copyright Year | 2011 |
| Abstract | L'apport journalier en antioxydants (composes chimiques naturellement presents dans certains aliments) contribue a la diminution du stress oxydatif sur le metabolisme humain. Nous avons mis au point un nouvel outil pour la determination de la capacite antioxydante, base sur une serie des reactions enzymatiques qui se deroulent dans un bioreacteur dont le produit principal, l'eau oxygenee, est suivi en temps reel par un biocapteur amperometrique. Ce systeme analytique s'avere beaucoup plus adequat pour l'analyse des echantillons reels que d'autres variantes deja connues. La presence des mycotoxines (metabolites de certains champignons) dans differents aliments est une preoccupation majeure et d'actualite. Un depistage rapide peut aider la prevention de la toxicite aigue provoquee par la consommation des produits alimentaires contamines. La reconnaissance immunospecifique, en utilisant des anticorps immobilises sur des differents supports (electrodes serigraphiees, billes en verre), couplee soit avec une sonde redox soit avec une reaction enzymatique, est a la base d'une nouvelle technique utilisee pour la detection in situ de l'ochratoxine A dans des echantillons de vin. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://doctorat.ubbcluj.ro/sustinerea_publica/rezumate/2011/chimie/LATES_VASILICA_FR.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |