Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Similar Documents
Perfil de ácidos graxos na carne de novilhos de diferentes idades e grupos genéticos terminados em confinamento
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Metz, Patrícia Alessandra Meneguzzi Menezes, Luís Fernando Glasenapp Santos, Angélica Pereira Dos Brondani, Ivan Luiz Restle, João Lanna, Dante Pazzanese Duarte |
| Copyright Year | 2009 |
| Abstract | Foram utilizados 24 bovinos machos castrados, pertencentes a quatro grupos geneticos (⅝Charoles (CH) ⅜Nelore (NE); ⅝NE ⅜CH; ¾ CH ¼ NE e ¾ NE ¼ CH) e duas idades (jovem e superjovem), mantidos com dieta composta de silagem de milho e concentrado, com relacao volumoso:concentrado de 50:50. As carcacas, apos o abate, foram identificadas e resfriadas retirando-se um bife da porcao do musculo Longissimus dorsi, que foi seco em estufa, moido, identificado e armazenado para extracao dos lipideos e determinacao dos acidos graxos, realizada em cromatografo a gas. Nao houve interacao significativa categoria × grupo genetico para marmoreio, espessura de gordura e relacao musculo:gordura, utilizados como co-variaveis. O total de acidos graxos trans18 nos animais superjovens foi maior (2,46%) que nos jovens (1,87%). A maioria dos acidos graxos de cadeia curta (75%) e de cadeia media (91,7%) nao foi influenciada pelo grupo genetico. Os valores de acido linoleico conjugado (CLA) nao diferiram entre os grupos geneticos. Animais com predominância Nelore apresentaram maior grau de saturacao nos acidos graxos (media de 54,7%) em comparacao aos de predominância Charoles (media de 49,5%). A relacao de acidos graxos insaturados/saturados nos animais Charoles foi maior que nos animais Nelore. |
| Starting Page | 523 |
| Ending Page | 531 |
| Page Count | 9 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.1590/S1516-35982009000300018 |
| Alternate Webpage(s) | http://www.scielo.br/pdf/rbz/v38n3/a18v38n3.pdf |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.1590/S1516-35982009000300018 |
| Volume Number | 38 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
