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Competencias Culinarias Y Consumo De Alimentos Procesados O Preparados En Estudiantes Universitarios De Barcelona
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | García, Pedro Sainz Svoboda, María Carmen Ferrer Ruíz, Emília Sánchez |
| Copyright Year | 2016 |
| Abstract | espanolRESUMEN Fundamentos: Las competencias culinarias pueden tener relevancia en la salud. El objetivo del estudio fue conocer el estado de las competencias culinarias y el consumo de alimentos procesados o preparados en estudiantes universitarios en Barcelona asi como su asociacion con variables sociodemograficas y la confianza en algunas competencias culinarias y el saber cocinar. Metodos: Diseno transversal, durante el curso 2014-2015, con 525 estudiantes (81,3% mujeres, edad mediana 21 anos), mediante un cuestionario en linea. Se realizaron analisis bivariados y multivariados con modelos de regresion logistica. Como medida de asociacion se estimo la odds ratio y su intervalo de confianza del 95%. Resultados: Entre el 53% y el 89% de los estudiantes declararon sentirse muy confiados en 10 de las 18 competencias culinarias estudiadas. No se observaron diferencias estadisticamente significativas por sexo y entre el 62% y el 86% de las personas mayores de 21 anos expresaron mucha confianza en 9 competencias. La prevalencia del consumo de alimentos procesados o preparados fue del 49,4% y se asocio a la edad (OR=0,95 IC95%: 0,91-0,99), al sexo (hombre, OR=1,98 IC95%: 1,23-3,18) y a no saber cocinar (OR=2,25 IC95%: 1,10-4,60). Entre quienes sabian cocinar este consumo se asocio al sexo (hombre, OR=1,67 IC95%: 1,00-2,77) y a no tener confianza en preparar mas de un alimento al mismo tiempo (OR=1,73 IC95%: 1,58-2,60). Conclusiones: Los estudiantes universitarios de Barcelona tienen competencias culinarias mejorables y consumen alimentos procesados o preparados habitualmente. EnglishABSTRACT Background: Confidence in cooking skills is relevant in health. The objective was to study the status of cooking skills and consumption of ready meal among university students in the city of Barcelona, assessing their association with sociodemographic variables and confidence in some culinary skills and knowing how to cook. Methods: Cross-sectional study, carried out during the 2014-2015 academic year, 525 students (81.3% women, median age 21 years) using an on-line questionnaire. Bivariate and multivariate analyses were performed; odds ratios and 95% confidence intervals were estimated. Results: Between 53% and 89% of the students reported feeling very confident in 10 of the 18 cooking skills. No statistically significant differences were observed by sex, and between 62% and 86% of those over 21 years expressed great confidence in 9 competitions. The consumption of ready meal was prevalent (49.4%) and associated with age (OR=0.95 95% CI: 0.91-0.99), gender (male, OR=1.98 95% CI: 1.23-3.18) and not knowing how to cook (OR=2.25 95% CI: 1.10-4.60). In students who knew how to cook, eating ready meal was associated with gender (male, OR =1.67 95% CI: 1.00 to 2.77) and no longer feel confident in preparing more than one food at one time (OR = 1.73 95% CI: 1.58 to 2.60). Conclusions: Students at a university in Barcelona have a level in cooking skills which could be improved, and consume ready meals usually. |
| Starting Page | 1 |
| Ending Page | 13 |
| Page Count | 13 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 90 |
| Alternate Webpage(s) | http://scielo.isciii.es/pdf/resp/v90/1135-5727-resp-90-e40017.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
