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Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo C produzido na região de Araguaína-TO
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Melo, Iangla Araújo De Paiva, Maykon Jhuly Martins De Guerra, Ricardo Consigliero |
| Copyright Year | 2012 |
| Abstract | O leite e um alimento consumido em todo o mundo, rico em proteinas, carboidratos, acidos graxos e vitaminas, e um meio propicio ao desenvolvimento de microrganismos. O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade do leite pasteurizado produzido na regiao de Araguaina, quanto a sua carga microbiana total, determinar NMP de coliformes totais e termotolerantes e presenca de Salmonella spp. Os resultados indicam que as amostras apresentam contagens bacterianas acima do padrao permitido. Quanto aos resultados para coliformes totais, ambas as amostras apresentaram um resultado > 110.0 NMP/mL, em relacao aos coliformes termotolerantes (fecais) o leite “A” apresentou 46.0 NMP/mL e o Leite “B” >110.0 NMP/mL, indicando valores fora dos padroes sanitarios. Na pesquisa de Salmonela spp. o resultado foi negativo. Acredita-se que os laticinios pratiquem um processo de pasteurizacao nao adequado ou, a contaminacao aconteca em uma das etapas do processo. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://propi.ifto.edu.br/ocs/index.php/connepi/vii/paper/viewFile/4932/1614 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
