Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Similar Documents
Conserves et surgélation des produits de la mer : vingt ans d'évolution
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Gilly, Bernard Meuriot, Eric |
| Copyright Year | 1985 |
| Abstract | L'activite de transformation de produits de la mer existe en France depuis plus d'un siecle' (N. APPERT decouvre le procede de sterilisation par la chaleur en 1810). On distingue typiquement trois filieres technologiques differentes . Les procedes de sechage ou de salage sont les plus anciens ; ils ont connu un fort declin a partir de l'apres-guerre et, paradoxalement, apparaissent maintenant comme des produits de haut de gamme. L'appertisation s'est developpee tres largement sur le littoral francais, d'abord a partir de la sardine et du maquereau, puis du thon. Le developpement des fabrications et des marches a ete suivi par un net ralentissement et marque par l'apparition de la concurrence internationale. La concentration des entreprises et la diversification des productions ont permis d'ameliorer productivite et competitivite La surgelation-congelation est une activite recente au regard des deux precedentes. Elle s'est developpeee partir des annees 1960, en retard sur d'autres pays. Le developpement du marche a ete accompagne par la creation de nombreuses entreprises. Le ralentissement de l'accroissement de la demande et la forte concurrence sur ce marche debouchera vraisemblablement sur une certaine concentration des entreprises ou des disparitions d'entreprises. [OCR NON CONTROLE] |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://archimer.ifremer.fr/doc/1985/rapport-4145.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
