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Effets de l'ingestion de l'alginate ou du carraghénate de sodium associés à la farine de soja ou à la caséine sur la disponibilité des protéines et les lipides plasmatiques du rat
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Mouecoucou, Justine |
| Copyright Year | 1992 |
| Abstract | De faibles doses d'alginate ou de carraghenate de sodium ont ete incorporees dans des regimes a base de soja ou de caseine, le tout etant chauffe. Alors que l'addition de l'alginate dans le soja a ete sans effet, celle du carraghenate a provoque une diminution de la digestibilite proteique et un retard de croissance persistant chez le rat. La supplementation en methionine des regimes contenant le carraghenate de sodium a supprime ces effets. La digestion in vitro des echantillons de farine de soja ou de caseine a montre une inhibition de la proteolyse de ces dernieres lorsque celles-ci contenaient le carraghenate de sodium. La presence de carraghenate de sodium dans les regimes a diminue le taux de triglycerides plasmatiques des animaux tout en etant sans effet sur le cholesterol. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01747160/document |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |