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Performances de croissance, carcasse et qualité de viande de 4 races locales
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Gueblez, Ronan Labroue, Florence Mercat, M. J. |
| Copyright Year | 2002 |
| Abstract | Cette etude confirme les faibles performances d'engraissement des races locales par rapport aux races ameliorees Seul le Porc Blanc de l'Ouest se distingue par des performances zootechniques intermediaires entre les trois autres races locales et le Large White. Cette situation est encore aggravee si l'on considere les performances de reproduction. Le Blanc de l'Ouest confirme sa position intermediaire. Pour toutes ces raisons, la valorisation de tels animaux n'est possible qu'en dehors des filieres habituelles. La finition extensive s'est averee fortement penalisante pour les performances de croissance et d'efficacite alimentaire. En revanche, les carcasses obtenues etaient plus maigres. En conclusion, l'interet de la finition extensive reside surtout dans la diminution de l'adiposite qu'elle induit, ce qui ameliore l'acceptabilite visuelle des produits. Les tests organoleptiques confirment la preference des consommateurs pour les rotis de races locales. La grande proportion d'acides gras satures donne a priori aux races Basque, Limousine et Gasconne une excellente aptitude a la fabrication de produits secs. L'interet principal de la fabrication de produits secs est surtout de valoriser le gras autant que le maigre, en particulier en produits divises seches. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 25 |
| Alternate Webpage(s) | https://www.ifip.asso.fr/sites/default/files/pdf-documentations/tp2002n2gueblez.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
