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Activation des phénomènes de migration dans les emballages : application à la sécurité alimentaire des aliments emballés
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Lézervant, Jérôme |
| Copyright Year | 2007 |
| Abstract | Le reglement europeen 1935/2004/CE impose la tracabilite des contaminants provenant des materiaux en contact avec les aliments. Les acteurs doivent s’assurer eventuellement par la simulation que les substances de l’emballage ne sont pas desorbees dans l’aliment au-dela des seuils fixes. Il n’existe pas de modele general pour predire les coefficients de diffusion, D, et leur energie d’activation, Ea, dans les thermoplastiques. Ces travaux etudient les mecanismes moleculaires de transport de molecules de type additifs (MTA) dans les polyolefines, et la contribution du piegeage entropique dans la grande dispersion des valeurs de D et Ea. Les analyses s’appuient sur des donnees experimentales deja disponibles (D, Ea) ou acquises lors de ces travaux (volumes d’activation, Va), et sur des simulations de mecanique et dynamique moleculaires hors equilibre. Les lois d’echelles de type D proportionnel a la masse moleculaire des MTA a une puissance α>1,8 et les simulations confirment que le confinement geometrique entre les chaines du polymere est le facteur limitant la diffusion. La translation des MTA se produit par reorientations successives d’une fraction de leur longueur dans la direction de section minimale. Les ramifications et la symetrie reduisent la diffusion. La description de la marche aleatoire conduit a la proposition de descripteurs moleculaires pour classer et predire les valeurs de D. La methode proposee, basee sur des arbres de decision, permet de generer des valeurs vraisemblables ou des surestimateurs de D. Une methode microscopique de mesure locale de D et Ea a ete developpee afin de considerer l’etat semi-cristallin des polyolefines a temperature ambiante. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://ebureau.univ-reims.fr/slide/files/quotas/SCD/theses/exl-doc/GED00000558.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
