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Der Ernährungsalltag im Wandel und die Frage der Steuerung von Konsummustern
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Brunner, K. |
| Copyright Year | 2011 |
| Abstract | Ernahrungsgeschichtlich erreicht die von Teuteberg skizzierte „zweite Phase der Ernahrungsrevolution“ in den siebziger Jahren des 20. Jahrhunderts mit dem „modernen Massenkonsum in der Wohlstandsgesellschaft“ ihren Hohepunkt (Teuteberg 1986). Vergessen sind die entbehrungsreichen Phasen der Kriegs- und Nachkriegszeit, vielen Menschen stehen erstmals Lebensmittel in Hulle und Fulle zur Verfugung, Lebensmittel, die qualitativ hochwertig sind und zunehmend erschwinglicher werden. In einer solchen Situation „aufholenden Konsums“ steht das Kennenlernen und Geniesen der kulinarischen Vielfalt, das lustvolle Ausprobieren von Neuem im Zentrum und nicht aus dieser Situation moglicherweise resultierende Fehlentwicklungen. Doch am Ende des 20. Jahrhunderts scheint sich eine „dritte Ernahrungsrevolution“ anzubahnen, die Teuteberg durch hemmungslosen Konsumerismus, Uberernahrung und die fortschreitende Erosion der traditionellen hauslich-familiaren Tischgemeinschaft gekennzeichnet sieht. Ohne Teutebergs Diagnose im Ganzen teilen zu wollen ist offensichtlich, dass gesellschaftliche Ernahrungsdiskurse neben Genuss- und Gesundheitsimperativen, Spar- und Quantitatsargumenten zunehmend im Risikorahmen angesiedelt sind: Ubergewicht als Risiko, Fleischessen als Risiko, Industrialisierung des Essens als Risiko und so weiter. Inmitten des alimentaren Uberflusses scheint die Unsicherheit beim Essen zuzunehmen, werden Risiken und Nebenfolgen der „zweiten Ernahrungsrevolution“ zunehmend offentliches Thema, was in unterschiedlichem Ausmas den Ernahrungsalltag beeinflusst und den Ruf nach Steuerungsmasnahmen zur Risikominimierung laut werden lasst. |
| Starting Page | 203 |
| Ending Page | 218 |
| Page Count | 16 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.1007/978-3-531-93268-2_13 |
| Alternate Webpage(s) | https://page-one.springer.com/pdf/preview/10.1007/978-3-531-93268-2_13 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.1007/978-3-531-93268-2_13 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
