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De la nutrition à l'étiquetage nutritionnel : une histoire de la domestication marchande et politique des nutriments
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Séguy, Laure |
| Copyright Year | 2014 |
| Abstract | La these propose de retracer l’histoire de l’utilisation et de l’encadrement des informations relatives a la qualite nutritionnelle des produits alimentaires circulant sur les marches. Elle s’inscrit ainsi dans le cadre de la sociologie economique en s’interessant plus particulierement et dans une perspective historique a l’emergence de dispositifs visant a « equiper » le choix nutritionnel des consommateurs. Parmi ces dispositifs, l’etiquetage nutritionnel et les allegations nutritionnelles et de sante, correspondant, pour le premier, a la manifestation scripturale et reglementaire de la qualite nutritionnelle des produits agroalimentaires et, pour les secondes, a son utilisation marketing, sont au cœur de l’etude. Apres avoir retrace les debuts de l’utilisation marketing de la dimension sante des aliments, a travers l’exemple des campagnes publicitaires de la fin du dix-neuvieme siecle de la marque americaine d’avoine pour le petit dejeuner Quaker Oats, la these se concentre sur l’evolution des reglements encadrant a la fois etiquetage et marketing nutritionnels. Elle prend ainsi comme point de depart l’Amerique des annees quarante pour arriver finalement a la situation europeenne actuelle et opere donc un deplacement a la fois chronologique et geographique entre l’Amerique et l’Europe, en passant par l’Angleterre. Ce deplacement permet de mesurer les difficultes propres a la mesure nutritionnelle des aliments, a son expression et a sa mobilisation dans le cadre de strategies aussi bien privees que publiques qui visent a orienter, persuader et equiper les individus dans leurs choix de vie et de consommation. L’etude montre en outre qu’au niveau europeen, les notions de sante et de bonne alimentation, au-dela des avancees et controverses scientifiques en la matiere, ont aussi des declinaisons differentes selon les pays et les secteurs d’activites. Ainsi, en matiere de reglementation des informations nutritionnelles marchandes, les pays du Nord tels que le Royaume-Uni ou les pays Nordiques ont depuis une vingtaine d’annees au moins, integre cette reglementation dans le cadre de politiques de sante publique plus globales, contrairement aux pays du Sud comme la France ou l’Italie. Ces differences se retrouvent ainsi au niveau europeen, comme en temoigne le reglement europeen n°1169/2011, vote en 2011. Ce reglement, bien qu’ayant rendu l’etiquetage nutritionnel obligatoire, est marque par des incoherences et des faiblesses qui refletent bien les difficultes propres a la « capture » des caracteristiques nutritionnelles des produits et a leur « mise en boite ». |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01234483/document |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
