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Estudio del consumo de la carne de cerdo en la zona metropolitana del Valle de México
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Tinoco, Guillermo Felipe Cortés Flores, José Saturnino Mora Mata, Roberto García Valverde, Gustavo Ramírez |
| Copyright Year | 2014 |
| Abstract | 14.00 El objetivo del trabajo fue realizar una caracterizacion del consumidor de carne de cerdo en la Zona Metropolitana del Valle de Mexico, para conocer el tipo de productos que demanda de acuerdo con su nivel de ingresos, y los servicios integrados a estos. La metodologia empleada fue el de tablas personalizadas para segmentar las variables cuantitativas y categoricas de caracter economico-social; se realizaron pruebas de asociacion de variables mediante la distribucion X 2 . Se levanto una encuesta semiestructurada aplicada a 440 individuos. Entre los principales resultados se encontro que el ingreso y consumo bajos estan correlacionados positivamente con los tipos de cortes de carne, frescura del producto, lugar de venta y cantidad de cortes adquiridos. La variable sin relacion significativa con el consumo e ingreso fue el numero de servicios agregados a la carne. Se concluye que los consumidores con ingresos bajos y medios demandan cortes populares (chuleta, bistec, espinazo, maciza, pierna y otras piezas). Consumen principalmente carne fresca (caliente) y la adquieren en mercados publicos y carnicerias de barrio. Normal 0 21 false false false ES-MX X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; line-height:150%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Arial Narrow","sans-serif"; mso-fareast-language:EN-US;} |
| Starting Page | 336 |
| Ending Page | 351 |
| Page Count | 16 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.24836/es.v20i40.98 |
| Volume Number | 20 |
| Alternate Webpage(s) | http://www.scielo.org.mx/pdf/estsoc/v20n40/v20n40a13.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
