NDLI: Alimentos, vida cotidiana y modernidad en sociedades provinciales del siglo XIX: el afrancesamiento gastronómico en La Serena y Concepción, Chile

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Alimentos, vida cotidiana y modernidad en sociedades provinciales del siglo XIX: el afrancesamiento gastronómico en La Serena y Concepción, Chile

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Constenla, Roberto Paéz
Copyright Year	1998
Abstract	La historiografia de la década de 1970 tiene a su favor el haber incorporado un nuevo terna a la historia social y cultural del país: los alimentos en la vida cotidiana. Al libro de Walter Hanisch le siguió, al año siguiente, otro de Eugenio Pereira Salas, un texto ya clásico y de referencia obligada, cuya primera edición de 1946 fue reeditada posteriormente con más información sobre la realidad provincial. 1 Los estudios penquistas en la presente década, indirectamente han aludido el tema. Amoldo Pacheco (1993) al revisar la condición económica de los propietarios de negocios urbanos de Concepción -entre ellos, los de comidas y bebidasa través del pago de contribuciones, a mediados del siglo" pasado. También Andrés Medina (1993: 155-158) al mencionar el accidentado banquete ofrecido al presidente José Manuel Balrnaceda en 1890, en un trabajo de historia política. Y en forma directa, Fernando Campos Harriet en un libro sobre la misma ciudad (1989) y su artículo "Banquetes famosos en la Historia de Concepción" (1992). Respecto a La Serena, en el norte del país, sólo se ha publicado un ensayo, no estrictamente histórico, sobre la materia (Valdés Chadwik 1990). El presente estudio resume los avances sobre el tema, profundizando sobre La Serena y tomando en cuenta fuentes hemerográficas, patentes, crónicas, recetarios e informes adminis-
Starting Page	357
Ending Page	367
Page Count	11
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://anuarioiehs.unicen.edu.ar/Files/1998/020%20-%20Paez%20Constenla%20Roberto%20-%20%20Alimentos%20,vida%20cotidiana%20y%20modernidad%20en%20sociedades%20provinciales%20del%20siglo%20XIX......pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article

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