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RESISTENTES A LA ENFERMEDAD SIGATOKA NEGRA EN TABASCO FLOUR QUALITY OF THREE BANANA CULTIVARS ( Musa spp . ) RESISTANT TO BLACK SIGATOKA DISEASE IN TABASCO
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Espinosa-Moreno Centurión-Hidalgo Mayo-Mosqueda García-Correa Martínez-Morales García-Alamilla Lagunes-Gálvez |
| Copyright Year | 2018 |
| Abstract | Algunas variedades cultivadas de banano (Musa spp.) resistentes a la enfermedad de Sigatoka negra, causada por Mycosphaerella fijiensis Morelet, se han estudiado agronómicamente, pero la adopción de estas variedades no es efectiva pues son rechazadas para su consumo fresco. Una alternativa para su aprovechamiento es transformarlas en harina. El objetivo de este estudio fue determinar la calidad química y microbiológica de la harina de banano de tres cultivares resistentes a esta enfermedad: Yangambi km 5 (AAA), híbrido FHIA-18 (AAAB) y Pisang Awak (ABB). La caracterización poscosecha se realizó al racimo y al fruto, y la calidad química de los frutos se evaluó en madurez fisiológica. Para obtener harina, los frutos se lavaron con una solución clorada, la cáscara se eliminó, se rebanaron, deshidrataron a 60 °C hasta peso constante, se trituraron y tamizaron (tamiz de 212 m; N° 70). En la harina se realizaron análisis químico proximal y microbiológico. El diseño experimental fue completamente al azar con tres tratamientos (la harina de cada uno de los tres cultivares), todas las evaluaciones se hicieron por triplicado, los resultados se analizaron con el procedimiento GLM y las medias se compararon con la prueba de Tukey (p0.05). El cultivar Yangambi km5 presentó el peso menor de racimo (14.662.65 kg), el híbrido FHIA-18 presentó el peso mayor de fruto (120.6711.1 g) y el grosor mayor de cáscara (0.330.02 cm), y el cultivar Pisang Awak tuvo la relación mayor pulpa-cáscara (2.160.24). El fruto del cultivar Pisang Awak presentó menor humedad (64.02 0.54 %), mayor materia seca (35.970.96 %) y menos sólidos solubles totales (0.800.17 °Brix); en pH y acidez titulable no hubo diferencias entre los cultivares evaluados. El cultivar Pisang Awak ABSTRACT |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://www.scielo.org.mx/pdf/agro/v52n2/2521-9766-agro-52-02-217.pdf |
| Alternate Webpage(s) | https://www.colpos.mx/agrocien/Bimestral/2018/feb-mar/art-4.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
