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Determinación de parámetros de proceso para la producción y aromatización de miel hidrolizada, panela y azúcar natural
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Moreno, Quezada Francisco, Walter |
| Copyright Year | 2012 |
| Abstract | Objetivos. Desarrollar tecnologías apropiadas para la elaboración de edulcorantes aromatizados, como miel, panela y azúcar natural. Establecer el volumen de solución clarificadora de yausabara (Pavonea sepium St. Hil) por volumen de jugo de caña. Establecer parámetros de proceso (concentración, temperatura y pH), para la obtención de miel hidrolizada, panela y azúcar natural. Establecer la cantidad y forma de incorporación de aromatizantes anisillo (Tapetes lucida Cav), tipo (Minthostachys mollis H.B.K) y hierbabuena (Mentha piperita L), en los tres productos. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/937/3/ARTICULO%20PARA%20CUBA..pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |