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Tecnologia de fabricação do queijo coalho com leite de búfala.
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Vieira, Luíz Clóvis Cardoso Júnior, J. B. Lourenço |
| Copyright Year | 2006 |
| Abstract | A fabricação de queijos data dos tempos mais remotos. Na Bíblia, são feitas alusões sobre o uso dos derivados do leite, no ano de 1.050 a.C, quando o rei David já se referia à sua fabricação (SOUZA, 1960). Na América do Sul, a primeira indústria de queijos foi construída, no Brasil, em Minas Gerais, na Serra da Mantiqueira, em 1888, pela iniciativa do Dr. Carlos Pereira de Sá Fortes (NOVAIS, 1988). |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/408899/1/ComTec161.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |