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Le nettoyage et la désinfection dans les industries de la viande en Europe
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Salvat, Gilles Colin, P. |
| Copyright Year | 1995 |
| Abstract | Resume : Une revue des methodes, des resultats, ainsi que des principaux textes reglementaires francais et europeens traitant du nettoyage et de la desinfection a ete entreprise. La reglementation europeenne en la matiere est a present regie par la « directive hygiene » n° 93/43/CEE du 14 juin 1993, qui recommande l'utilisation de la methode de l'analyse des dangers, points critiques pour leur maitrise (hazard analysis and critical control points : HACCP) dans les industries de la viande, et qui traite de l'aptitude du materiel au nettoyage et a la desinfection. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.20506/rst.14.2.851 |
| Alternate Webpage(s) | https://www.oie.int/doc/ged/D8950.PDF |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.20506/rst.14.2.851 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |