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Utilização Do Appcc Como Ferramenta Da Qualidade Em Indústrias De Alimentos
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Dias, Sabrina Da Silva Barbosa, Vanessa Camarinha Costa, Stella |
| Copyright Year | 2012 |
| Abstract | O APPCC pode ser utilizado como ferramenta da gestao da qualidade auxiliando o progresso e sucesso de empresas alimenticias. Este artigo apresenta algumas consideracoes sobre a utilizacao do APPCC como ferramenta da qualidade. Em seguida, apresenta uma revisao de dois estudos de caso realizados em industrias de alimentos que obtiveram resultados positivos com a utilizacao do sistema. O APPCC e baseado em uma serie de etapas caracteristicas de cada produto a ser monitorado, desde a obtencao da materia prima ate a chegada do produto ao consumidor. Nesse caminho, sao analisados os perigos fisicos, quimicos e biologicos envolvidos no processo, determinando os pontos criticos de controle e suas respectivas medidas de prevencao. Entre as suas vantagens estao o aumento da competitividade da empresa no mercado interno e externo, adequacao de suas atividades facilitando a normalizacao em nivel internacional, alem da reducao dos custos operacionais. Foram utilizadas duas referencias de normas internacionais, a ISO 9000 e a ISO 22000 que estao relacionadas, respectivamente, com a satisfacao do cliente e a producao de alimentos seguros, mostrando a relevância do APPCC na Gestao da Qualidade. Palavras Chave: ISO 9000; ISO 22000; Competitividade. |
| Starting Page | 13 |
| Ending Page | 13 |
| Page Count | 1 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 30 |
| Alternate Webpage(s) | http://ufrrj.br/SEER/index.php?journal=rcv&op=download&page=article&path%5B%5D=747&path%5B%5D=491 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
