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Efecto de altas presiones en esporas de Bacillus cereus en carne de vacuno
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Castillo A. L. A. Meszaros, Levente Kiss I. F. |
| Copyright Year | 2003 |
| Abstract | Se estudio el efecto del tratamiento a alta presion (HPP) solo y en combinacion con la nisina sobre esporas de Bacillus cereus en carne de vacuno. La presion en un intervalo de 0 a 800 MPa por si misma, como en combinacion con nisina (670 IU g-1), fue estudiada en carne molida envasada al vacio. Las esporas de Bacillus cereus (inoculacion artificial) fueron muy resistentes (D10 = 800 MPa) al tratamiento hidrostatico. El estudio de la eficacia del tratamiento HPP en combinacion con la nisina requiere mas trabajo de investigacion. |
| Starting Page | 3 |
| Ending Page | 7 |
| Page Count | 5 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 16 |
| Alternate Webpage(s) | http://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/download/1476/1358 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |