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Percepção de mães quanto aos riscos à saúde de seus filhos em relação ao consumo de aditivos alimentares: o caso dos pré-escolares do Município de Mesquita, RJ
| Content Provider | World Health Organization (WHO)-Global Index Medicus |
|---|---|
| Advisor | Peres, Frederico |
| Spatial Coverage | Brazil |
| Researcher | Polônio, Maria Lúcia Teixeira |
| Description | Responsible library: BR526.1 Localization: BR526.1, P778p; R641.47098153 |
| Abstract | O consumo de aditivos alimentares está associado a comportamentos e estilos de vida adotados pela sociedade moderna. Diversos estudos têm comprovado algumas reações adversas aos aditivos, notadamente corantes artificiais, como alergias, alterações neurocomportamentais, e carcinogenicidade. Crianças são particularmente vulneráveis,em razão de: a quantidade ingerida ser, em relação ao peso corporal, maior na criança do que no adulto; essas substâncias serem metabolizadas e excretadas de forma ineficazdevido á imaturidade fisiológica da criança; e o fato de crianças não apresentarem capacidade de autocontrole no consumo de alimentos ricos em aditivos. O presente estudo analisa a percepção de riscos de mães de pré-escolares do município de Mesquita, RJ, em relação ao consumo infantil de corantes. Caracteriza-se como estudo quanti-qualitativo, de triangulação metodológica que incluiu: identificação de perigos associados ao consumo de aditivos alimentares, através de revisão sistemática da literatura; caracterização do consumo de aditivos alimentares pelos pré-escolares, por meio de questionário de freqüência alimentar; e análise da percepção de riscos, através de entrevistas semi-estruturadas baseada na teoria cultural da percepção de riscos. Resultados mostraram um consumo elevado de alimentos com corantes por préescolares. Tal fato apresentou relação com a baixa percepção de riscos, por parte das mães, quanto aos efeitos nocivos desses aditivos sobre a saúde de seus filhos... |
| File Format | |
| Language | Portuguese |
| Publisher Date | 2010-01-01 |
| Publisher Institution | Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca |
| Publisher Place | Rio de Janeiro |
| Access Restriction | Open |
| Subject Keyword | Food Additives Child Welfare Food And Nutrition Security Adverse Effects Risk Factors Child, Preschool Industrialized Foods Feeding Behavior |
| Content Type | Text |
| Educational Degree | Doctor of Philosophy (Ph.D.) |
| Resource Type | Thesis |
