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Cultivares De Batata Para O Mercado Segmentado
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Pádua, Joaquim Gonçalves De Araújo, Thaís Helena De Carmo, Ezequiel Lopes Do Margossian, Priscila Leite Pereira, Samuel Guilherme |
| Copyright Year | 2012 |
| Abstract | Atualmente tem-se observado uma crescente transformacao nos habitos alimentares dos brasileiros com maior preferencia pelos alimentos processados e com qualidade. Como a batata representa um volume expressivo desse processo, ha uma necessidade premente em avaliar as cultivares com maior potencial produtivo, visando atender os interesses dos produtores, e caracteriza-las quanto a sua aptidao culinaria para segmentar o mercado, que visa orientar e atender as diversas demandas dos consumidores. Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial produtivo e identificar a aptidao de uso de cultivares recem introduzidas da Holanda, em diferentes municipios do estado de Minas Gerais. Ensaios foram conduzidos em Ipuiuna e Senador Amaral, na regiao Sul de Minas, e em Carandai, na regiao Campos das Vertentes, utilizando as cultivares Ambition, Faluka, Rudolph, Manitou e Zafira, em comparacao com as cultivares Agata e Almera. Avaliou-se a producao comercial e de tuberculos graudos, o conteudo de materia seca, a cor dos palitos apos fritura e a cor e textura da polpa apos o cozimento. As cultivares avaliadas nao atendem as exigencias da industria de processamento para fritura, pois estas requerem batatas com teores de materia seca acima de 18% e coloracao clara apos fritura. Entretanto, no processamento na forma de cozimento, independente das condicoes do ambiente de cultivo, todas as cultivares produziram tuberculos que, apos o cozimento, apresentaram coloracao clara, sem escurecimento e polpa com boa consistencia. As cultivares Ambition, Faluka, Rudolph, Manitou e Zafira constituem novas opcoes aos produtores para o cultivo de batata em Minas Gerais, na safra de inverno, e no mercado segmentado para atender aos consumidores que preferem batatas para o processamento na forma de cozimento. |
| Starting Page | 36 |
| Ending Page | 46 |
| Page Count | 11 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.17766/1808-981X.2012v8n1p36-46 |
| Alternate Webpage(s) | http://energia.fca.unesp.br/index.php/rat/article/download/1073/1199 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.17766/1808-981X.2012v8n1p36-46 |
| Volume Number | 8 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
