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Incidence de la perméabilité à l'oxygène de l'obturateur sur l'évolution des vins sur une période de 10 ans: Partie 2/3: Le cas du sauvignon blanc
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Pons, Alexandre Lavigne, Valérie Thibon, Cécile |
| Copyright Year | 2019 |
| Abstract | D epuis l’antiquité, il est connu empiriquement que la valeur du vin augmente avec le vieillissement dès lors que l’on est capable d’assurer sa conservation dans de bonnes conditions : à l’abri de l’air. Partant de cette observation les producteurs et les amateurs de vin ont développé au fil du temps bien des trésors d’ingéniosité pour parfaire ce dessein. Avec les techniques rudimentaires de l’époque, ils arrivaient à conserver le vin quelques années, voire plus, pour les vins les plus fins dont la réputation fait aujourd’hui écho à nos crus les plus fameux. Pendant longtemps, l’usage du liège naturel pour boucher les bouteilles de vin fut autant plébiscité par les producteurs que par les consommateurs. D’un point de vue technique, les critères de qualité historiques liés à l’usage industriel du bouchon en liège portaient essentiellement sur ses |
| Starting Page | 50 |
| Ending Page | 53 |
| Page Count | 4 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 46 |
| Alternate Webpage(s) | http://pict.oeno.tm.fr/documents/16501/2921309/xx_TAP_web_Chevalier_171_partie2-3_Incidence-de-la-permabilite-a-loxygene_Fr.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
