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L’alimentaire dans la cité : anciennes périphéries et nouveaux centres
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Muñoz, Esteban Castañer |
| Copyright Year | 2018 |
| Abstract | Au XIXe siecle les activites alimentaires ont contribue avec d’autres fonctions a faconner la peripherie des villes de l’âge industriel. Abattoirs et marches sont devenus des monuments dans le cadre d’un urbanisme disciplinaire et hygieniste. A la fin XXe et au debut du XXIe siecles ces memes lieux ont perdu leur caractere peripherique pour devenir des elements d’articulation des centres urbains elargis. Les fonctions de ces edifices ont connu aussi des changements. Les activites de production ou de distribution alimentaire ont ete repoussees vers des peripheries plus lointaines et neutres alors que les edifices du XIXe siecle a fonction alimentaire lorsque qu’ils sont survecu ont connu des modifications de signification. Jouant sur leur valeur patrimoniale ils ont ete dans certains cas investis de nouvelles fonctions urbaines culturelles, commerciales ou de loisir ; dans d’autres cas, ils ont ete affectes a de nouvelles fonctions de nature alimentaire : nouvelles formules de la distribution des denrees combinant le marche traditionnel et le supermarche, la vente des produits bio et des produits du terroir, les lieux de restauration. La mutation n’est donc pas seulement de nature cartographique mais aussi et surtout de signification. Si la fonction de distribution alimentaire reelle ne disparait pas entierement de ces lieux, elle cede une grande partie de la place a une culture de la gastronomie comme mythologie contemporaine, tel que Roland Barthes la decrivait. L’evolution de la culture alimentaire dans le monde contemporain est indissociable de la transformation formelle et symbolique de la cite. |
| Starting Page | 333 |
| Ending Page | 346 |
| Page Count | 14 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.5565/rev/locus.320 |
| Volume Number | 16 |
| Alternate Webpage(s) | https://revistes.uab.cat/locus/article/download/v16-castaner/320-pdf-fr |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.5565/rev%2Flocus.320 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
