Evaluación energético-económica en la producción de atún en conservas en la industria ecuatoriana

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Arteaga-Linzan, Ángel Rafael
Copyright Year	2017
Abstract	La carencia de indicadores para la evaluacion energetico-economica del proceso de elaboracion de conservas de atun en latas, motivo el presente trabajo dirigido a establecer indicadores energetico - economicos que contribuyan al establecimiento de benchmarking que sirvan de referencia para la evaluacion de dicho proceso. La metodologia utilizada combino, a partir de la literatura consultada, un metodo para determinar la eficiencia energetica de un generador de vapor pirotubular con un procedimiento para el calculo del costo del vapor saturado generado por el sistema, y finalmente adapta la propuesta de indicadores claves de desempeno para la mejora del rendimiento de una industria, estableciendo los indicadores para la evaluacion energetico - economica del proceso objeto de estudio. Los principales resultados arrojaron que el consumo de vapor especifico fue de 1 142 t de vapor/ton de materia prima, con un costo especifico de 27,074 $/t de materia prima, concentrandose el 72,67% del consumo de vapor en los procesos de cocinado y esterilizado. La implementacion de los indicadores propuestos corroboro su pertinencia.
Starting Page	94
Ending Page	102
Page Count	9
File Format	PDF HTM / HTML
Volume Number	26
Alternate Webpage(s)	http://scielo.sld.cu/pdf/rcta/v26n3/rcta10317.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article