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Etude de l’activité antioxydante des polyphénols extraits de Solanum melongena par des techniques électrochimiques
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Boubekri, Chérifa |
| Copyright Year | 2014 |
| Abstract | Ce travail est une contribution a l’etude de la teneur en polyphenols totaux et de l’activite antioxydante de dix varietes d’aubergines violettes pourpres cultivees dans dix regions differentes de l’est algeriens. Les methodes utilisees sont : le test de Folin-Ciocalteu pour quantifier les polyphenols totaux, la methode du test DPPH et la methode electrochimique en utilisant la technique de la voltamperometrie pour la mesure de l’activite antioxydante, les resultats obtenus ont ete tres significatifs. La correlation entre l’activite antioxydante et la teneur en composes phenoliques totaux a ete egalement investiguee. Cette combinaison nous a permis de faire une evaluation quantitative et qualitative des composes phenoliques extraits des echantillons des aubergines etudiees. Les resultats montrent que les extraits des cortex presentent une propriete antioxydante tres elevee par rapport au fruit entier et la pulpe. L’effet de la congelation et du sechage a ete etudie et realise sur deux varietes des aubergines de la region d’El-Oued, qui sont la variete violette pourpre et la variete blanche. Les extraits de l’aubergine violette-pourpre ont ete les extraits les plus actifs et montrent une activite antioxydante interessante par apport a l’aubergine blanche. Les resultats de ces travaux nous ont permis d’affirmer que l’activite antioxydante des aubergines revient essentiellement aux composes phenoliques. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://core.ac.uk/download/pdf/35401699.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
